在網路上看到這篇文章， 轉貼過來，想跟朋友們說，咖啡豆的保存期限，
沒有半年， 一年那麼久啦，為了身體健康著想，不要一次買太多
謝玉琇表示，很多人嫌麻煩，喜歡一次買很多咖啡豆，
或是把300﹣400公克的咖啡豆磨成粉放在家裡，
這樣反而容易使咖啡變質產生致癌物。
林杰樑認為，台灣氣候高溫潮濕，咖啡豆放在常溫下很容易產生赭麴毒素，
像有些咖啡店將咖啡豆暴露在空氣中，殘存在咖啡豆裡的赭麴菌，
很容易在足夠的濕度及室溫下，不斷地繁殖產生赭麴毒素。
人吃進過多的赭麴毒素，除了會引發腎病變外，
在動物實驗中也發現有流產、肝臟傷害及致癌的危險性。
他建議民眾，要避免吃進赭麴毒素，
最好把吃不完的咖啡豆或咖啡粉密封置於冰箱中保存比較安全。
謝玉琇也認為，咖啡豆很容易變質，咖啡豆或咖啡粉最好放在冰箱的冷藏，
且一個月之內一定要喝完，不然咖啡會變質而產生致癌物。
最好的方法就是每天要喝咖啡時，才從冰箱裡取出豆子來磨，馬上沖泡最新鮮。
另外，值得注意的是，有些公司行號會擺設一台投幣式咖啡機，
只要20元就可以喝一杯現磨咖啡，這種咖啡雖然便宜，
但咖啡豆長期放在密閉空間，更容易使咖啡豆變質，
而且出來的咖啡不會有咖啡香，聞起來是一股煙味，最好不要喝，以免喝進更多的毒素。
從醫學角度，咖啡因還真的神通廣大，
魏亞夫說，咖啡因對鼻黏膜血管有收縮作用，
因此可緩解流鼻涕、打噴嚏症狀，對於緊張性或血管性引起的頭痛，
咖啡因也有止痛功效，另外，咖啡因對支氣管平滑肌有舒張效果，
氣喘發作引起嚴重咳嗽，若臨時找不到藥物
喝杯咖啡或濃茶應急，一個小時即可緩解症狀；
因此，如果你真的快感冒了，多喝水加上熱咖啡，真的能幫上一些忙！
