紅棗營養價值 功效與作用

2011053001:52

 

營養價值
大棗,又名紅棗。自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一,歷史悠久。大棗最突出的特點是維生素含量高。在國外的一項臨床研究提示:連續吃大棗的病人,健康恢復比單純吃維生素藥劑快3倍以上。因此,大棗有“天然維生素丸”的美譽。
□功效□
   大棗能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞。藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇、提高血清白蛋白,保護肝髒。紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。
   經常食用鮮棗的人很少患膽結石。這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸。膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少。
   大棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用。中老年人更年期經常會有骨質疏鬆,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的。對病後體虛的人也有良好的滋補作用。
   棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效。
   大棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
□適用人群□
   是中老年人、青少年、女性的理想天然保健食品。
   是病後調養的佳品。
□適用量□
每天5枚。
□特別提示□
   生吃時,棗皮容易滯留在腸道中而不易排出,因此吃棗時應吐棗皮。
   棗皮中含有豐富的招牌營養素,燉湯時應連皮一起烹調。
□健康紅綠燈□
   過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹。
   腐爛的大棗在微生物的作用下會產生果酸和甲醇,人吃了爛棗會出現頭暈、視力障礙等中毒反應,重者可危及生命,所以要引起注意。
□主要營養素□
維生素
(毫克)  A (微克)  B1  B2  B6  B12 (微克)  C  D (微克)  E
2  0.06  0.05  0.14  -  297  -  0.1
生物素(微克)  K (微克)  P (微克)  胡蘿卜素  葉酸 (微克)  泛酸  煙酸  礦物質元素
(毫克)  鈣
16  -  320  0.01  140  1.6  0.86  16
鐵  磷  鉀  鈉  銅  鎂  鋅 (微克)  硒 (微克)  →

紅棗

功效與作用
紅棗的功效:

    1.健脾益胃:脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術共用,能補中益氣,健脾胃,達到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生姜,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等症狀.
    2.補氣養血:紅棗為補養佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養身體,滋潤氣血.台大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力.
    3.養血安神:女性躁鬱症,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養血安神,舒肝解鬱的功效.
    4.緩和藥性:紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,並保護正氣.如:「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂,大戟,蕪花等瀉藥的毒性,保護脾胃不受傷害.
紅棗是補氣養血的聖品,同時又物美價廉,民眾無需h買坊間昂貴的補品,善用紅棗即可達到養生保健的功效.

紅棗的作用:
    1.增強人體免疫力 大棗含有大量的糖類物質,主要為葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素,具有較強的補養作用,能提高人體免疫功能,增強抗病能力。
    2.增強肌力,增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑,共3週,體重的增加較對照組明顯升高,並且在遊泳試驗中,其遊泳時間較對照組明顯延長,這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。
    3. 保護肝髒有實驗證實,對四氯化碳肝損傷的家兔,每日喂給大棗煎劑共1週,結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加,表明大棗有保肝作用。
    4.抗過敏 大棗乙醇提取物對特異反應性疾病,能抑制抗體的產生,對小鼠反應性抗體也有抑制作用,提示大棗具有抗變態反應作用。
    5.鎮靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖□A有鎮靜、催眠和降壓作用,其中被分離出的柚配質C糖□類有中樞抑制作用,即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用,故大棗具有安神、鎮靜之功。
    6.抗癌,抗突變 大棗含多種三該類化合物,其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性,對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養素,能夠增強人體免疫功能,對于防癌抗癌和維持人體髒腑功能都有一定效果。


營養成分編輯本段回目錄
   中國的草藥書籍「本經」中記載到,紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。
營養分析
   1.棗能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞:藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝髒,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質;
   2.經常食用鮮棗的人很少患膽結石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸,膽固醇少了,結石形成的概率也就隨之減少;
   3.棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質疏鬆產貧血有重要作用,中老年人更年期經常會骨質疏鬆,正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
   4.對病後體虛的人也有良好的滋補作用;
   5.棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質,對高血壓病有防治功效;
   6.棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
相關人群
一般人群均可食用
  1.中老年人、青少年、女性尤宜食用;
  2.有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃,牙病患者不宜食用棗,便秘患者應慎食。
  食物相克:棗忌與海鮮同食。
制作指導:
  1.棗皮中含有豐富的營養素,燉湯時應連皮一起烹調;
  2.紅棗配鮮芹菜根同煎服,對降低血脂膽固醇有一定效果。
 
資料取自中藥健康網 翔霏綜合整理 如有侵權請告知 將立即刪除 謝謝!!