非試不可--柚子皮
許多蔬果除了可食用的部份外,
其它部份我們都當作廚餘處理,
其實是件很可惜的事情,
如果我們能善用這些不能吃或不好吃的部份,
除了物盡其用外,
還可以得到其它方面不錯的收獲喔
柚子皮的妙用
◎ 柚子 柚子俗稱文旦,約在中秋節前後進入盛產期,
中秋節除了賞月烤肉外就是吃文旦了。
柚子含有膳食纖維、醣類、維他命B、C、果膠、鈣、磷、鉀等,
裡面還有一種類似胰島素的成份,
患有糖尿病的人食用柚子有降血糖的效果。
另外,柚子裡所含的有機酸,也有消除疲勞的效果。 中醫認為柚子有下氣及化痰作用,尤其是大白柚,
可以解除消化不良,胃病還有慢性咳嗽。
但因為柚子屬寒性,若胃腸不好常拉肚子的人,少量食用。
還有柚子裡也含有一種可破壞維生素A
的醛類物質,所以貧血者也不要多吃。 ◎ 柚皮 我們食用柚子,都是將外面的綠皮
含裡面白色的那層剝除,吃裡面的肉瓣。
但其實將柚子皮曬乾後在中醫是一種好用的藥材,
不同於內肉的寒性,柚子皮性温,
有理氣、止痛、化痰止咳作用。
◎ 柚子皮的取法 1 將柚子洗淨,將蒂頭切除,可以看見除了中間的果內外,
柚皮有最外層綠色部份及內裡厚厚的白色部份。
2 先將薄薄的綠皮小片或細條狀切下,
會發現柚子油幾乎都集中在綠色皮中。
PS:當切皮時,請小心別讓柚油噴到眼睛,
手上沾滿柚油時,也別去揉眼睛,會造成嚴重的刺激,
讓眼睛睜不開淚流不止,甚至抹在皮膚上
也會有一股微微刺痛的感覺喔。
3 再取距離劃刀,將白色的那層也剝下。
別劃太深,白色果皮鬆軟,太用力劃開,
會傷到裡面果肉的完整性,且讓果肉吃起來帶苦味。
4 再將白板部份用剪刀剪成細條狀,
最內的果肉食用,綠及白皮部份分別運用。
◎ 柚子皮的運用 1 - 製成蚊香:厚厚的白皮部份,我們切成條狀後,
要日曬乾燥完全去除水份。收集起來,可以利用 超市裝洋葱或蒜頭的網袋裝起,還有通風乾燥的作用。
乾燥好的白色柚皮部份,我們便可以拿來當成化學蚊香的天然替代品,
不僅驅蚊效果很好,而且完全天然,吸入人體不會有不良影響,
還可以有益身體健康,同時空氣中不會有化學香味,
而帶一股青柚香。製作柚皮蚊香千萬別帶綠皮喔,會點不著。
2 – 精油薰香:將綠皮剪成小片,放置水中加熱,
因柚子精油即從綠色皮中提煉出來,故這就成了天然的柚子精油,
在過程中可以看到水上浮著一層油脂,即為柚子油。
空氣中散發著淡淡的柚子香氣,有安定神精的作用。
3 – 泡澡美容:另外綠皮用水煮,將裡面的柚油提出,倒進浴缸,
或是直接將綠色柚皮丟入浴缸只開熱水先把柚油逼出。
利用柚子皮來泡熱水澡,人體毛細孔張開,
類似精油效果進入皮膚細胞,柚油成份可以美容,
有效的消除一天疲勞,且舒緩神經,洗完澡十分容易入睡喔。
4 – 茶飲:另外若不將柚子皮的白及綠色分離,
直接一起剝下,曬成乾燥狀後切成條或片狀,
可以拿來煮成濃茶飲用,有開胃透氣的功效。
若把柚皮拿來和紅茶一起煮,然後飲用的話,
則可以紓解發汗,具有治傷風感冒的療效。 文一開始,我們說過,柚子的營養成份中含有鈣,
在美國的醫學報導中,天然食物中的
鈣可以預防大腸癌發生的機率,
柚子富含的鈣營養便是最好的保健來源。
而柚皮本身具有極強的抗癌徵菌及其毒素功用,
擁有和人參同等的抗癌活性質,
對女生的子宮頸癌壞細胞的抑制效果特別好。
多吃柚子及利用柚皮可說是好處滿分喔
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