酸味：存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必須組成部分。酸味在葡萄酒中的表現特徵為脆而麻辣。
回味：在吞咽下酒之後喉間酒味縈回的味道。請參閱余味。
芳香：口感強烈花香濃鬱的葡萄品種，橡木陳年以及在酒瓶中的變化而 產生的香味。
麻辣：由于丹寧在葡萄酒中的作用而使喉間受到強烈刺激的感覺。
平衡：好的術語，描述了在葡萄酒中香味，酸度，幹度或甜度的成分均勻而又和諧的體現。
酒體：葡萄酒在口中的感覺 -或豐滿或單薄，可以表達為酒體豐滿，酒體均勻或酒體輕盈。
酒香：葡萄酒在裝瓶陳年的過程中所形成的復雜而又多層次的味道和感覺。
幹凈：沒有可察覺的缺點，沒有難聞的味道。
復雜：好的術語，表明了葡萄酒有很多層次和味道。釀酒師盡其所能在釀制過程中達到口味多樣復雜的程度。
濃鬱：強烈的香味。
瓶塞味：葡萄酒中由于變質受到污染，產生異常的口味。
清爽：非常新鮮，明顯的酸味(特別是白葡萄酒)。
