為了減肥很多人會採取節食方法，甚至一日只食一餐，務求吃得愈少吸收的卡路里更少，希望更快達到減肥目標。但其實結果是減肥不但沒有成績甚至會帶來更多反效果。米施洛營養護康中心註冊營養師梁嘉文便為大家講解，不吃早餐為何令減肥一族面對種種減肥障礙以及對健康的影響。
不吃早餐是減肥大敵
早餐是提供一天能量的開始，一日三餐之中早餐的比例應佔全日最多才有足夠時間消耗。有研究指出，不吃早餐跟吃早餐的小學生相比，癡肥率高出1.6倍，因為他們日日食薯片、朱古力、杯麵和飲汽水來充飢。梁小姐亦指「很多研究發現，無論是成人或小孩，每天吃早餐的人的體重均較沒吃早餐的輕，而且更能保持穩定體重。根據英國一項統計發現，不吃早餐的上班族，在morning tea（大約在上午11時的早餐茶點）時候會更加容易肚餓，然後不自覺地吃高脂肪的零食，如朱古力，這反而會容易增加身體的脂肪，令減肥的成功率下降」
她解釋不吃早餐為何令人容易愈食愈多「人處於長期空肚時血糖水平會下降因而在下一餐更想吃東西，如血糖長時間處於低水平，便令人很想吃高脂食物來滿足需要。同時，長時間的空肚會引致肥胖荷爾蒙leptin（又稱瘦體素）水平下降，leptin的作用是加速新陳代謝，抑制食慾控制體重，當它水平過低便令人不知飽，變相愈食愈多」試想想如果不吃早餐由前一天的晚餐，到另一天的午餐，相隔十多小時在如此飢餓的狀態下，無論身心都想吃些高脂、高熱量食物來滿足自己。
少食多餐更有助減肥
如你正採取一日一餐的減肥方法，便要立刻停止了。因為研究已證明，一日吃一餐比一日三餐更易胖。梁小姐解釋，「一日吃一餐，人會處於長期飢餓的狀態，不僅會在這唯一一餐大量進食，而且人體會將食物轉化成更多脂肪，儲存成為熱量以備下一次的長期飢餓，這會更易致肥。相反，一日三餐或小食多餐，則有效加速新陳代謝亦即有助於減肥進度，因為餐數愈多更能穩定血糖，處於正常水平不會時高時低，這有助整體的卡路里下降，當然要注意小食多餐也不要配合高脂、高糖分的食物」
不吃早餐影響多
早餐為人體供給很多營養，「包括維他命A、B、C、纖維、葉酸、鈣質、鐵質、鎂、鉀、鋅等，而當中的維他命和葉酸更有助減低患心臟病的機會。相反，長期不吃早餐減少纖維吸收，這會提升體內的膽固醇、患心臟病或其他心血管疾病的風險和便秘，還會增加患膽石的機會，也令人容易頭暈、免疫力下降、貧血、手腳冰冷、腸胃病及其他慢性疾病。研究又指，不吃早餐比吃早餐的人，在集中力、記憶力、學習能力、腦部功能等方面均有不良影響，而且小朋友在語文能力和數理科目均有較差表現」
早餐宜忌
香港人生活節奏急促、繁忙，很多人怱怱買個麵包來吃再加杯奶茶便算。她稱這個組合既沒有纖維，熱奶茶的花奶和砂糖，熱量高、油分高亦不利於減肥人士。她認為「健康又有利於減肥的早餐，應包括1份奶類食物（如脫脂牛奶、芝士、乳酪）1至2份五穀類食物和1份肉類，既營養均衡，亦有纖維提供飽肚感，幫助控制血糖水平。我更會建議早餐最好包括水果或蔬菜，因為當中的高纖維更能增加飽肚感」至於港式早餐她認為是其中一個致肥元兇「典型的港式早餐包括火腿通粉、1至2隻煎蛋、牛油多士、奶茶當中已包含990卡路里，大部分既是致肥食物，又沒有纖維，不會增加飽肚感。」一般而言，女士從早餐攝取的卡路里應是250至300，男士則是300至400卡路里，便最為理想。
