粥品 50 道(1) . .

2012010112:45

 

 

麥片粥

  【材料】:麥片90、白糖各90、牛奶150
  【做法】:
  1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。
  2、鍋置火上,倒入麥片湯,用小火煮20分鐘左右,加入牛奶,拌勻,煮15分鐘,加入白糖攪勻即可食用。
   【簡介】:麥片是用普通麥子和其他一些原料加工製成的,所以麥片是一粗纖維為主,所以常喝麥片,是很有好處的,特別是對現在的都市人群來說。麥片還有很 多好處,科學研究常喝麥片可以有效的防治糖尿病,降低血糖,很適合於較胖的超重人群。另外,常喝麥片還有助於幫助女性保持苗條的身材。人們常在麥片中加入 牛奶、水果等其他的食物,一起熬煮,做成麥片粥,不僅營養豐富,而且味道也很不錯,所以深受大家都喜愛。

荷葉粥

  【材料】:新鮮荷葉1張、粳米100、冰糖適量
  【做法】:將鮮荷葉洗淨煎湯,再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
  【小帖士】:
  1、常食有清熱、防暑、利尿、降壓及降脂之效;
  2、煮粥熟後加入荷花末(鮮荷花瓣陰乾研細)20g,在煮沸1-2分鐘溫熱服,能清暑熱、散淤血,美容顏。
  【簡介】:荷葉粥,來自於明間,有清熱潤肺,涼血止血等功效,適用于高血壓、高脂血症、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。

山藥薏米粥

  【材料】:山藥30、薏米30、蓮肉(去心)15、大棗10枚、小米100、蜂糖少許
  【做法】:將以上各藥與小米共煮粥,粥熟後,調入蜂糖少許即可。
   【簡介】:山藥薏米粥是一道有名的藥膳,其中薏米有驅瘟保健、促進代謝、病後補益、強腎利尿的功效,山藥有補中益氣、益肺固精、滋養強壯的功效,而蜂蜜 有消熱、解毒、潤燥止痛的功效。藥膳不傷肺腑,藥性平和,適宜調理身體,沒有副作用。這道山藥薏米粥可益氣、健脾、強筋骨,對血脂高動脈硬化脾胃虛弱的老 人很有好處。

花生粥

  【材料】:花生45、粳米100、冰糖少許。
  【做法】:花生洗淨,連衣皮搗碎,加入精米,同煮為粥,將熟時加入冰糖少許,即可食用。
  【小帖士】:可當早餐,可長期食用。

南瓜圓子粥

  【材料】:南瓜250、牛奶200毫升、糯米粉50、少量糖。
  【做法】:
  1、南瓜切成大塊,去瓤後放入蒸鍋蒸制15分鐘斷生。用勺子取出南瓜肉盛入碗裏待用;
  2、糯米粉加少量的糖,和上部分南瓜肉,用溫水揉成麵團,然後揉成小丸子,即南瓜圓子;
  3、煮一鍋水,沸騰後將揉好的南瓜圓子倒入,煮到南瓜圓子全部漂起、口感軟糯後撈起備用;
  4、南瓜肉加牛奶放入攪拌機中攪拌均勻,倒入煮鍋中小火加熱,煮至牛奶微沸,放入煮好的南瓜圓子,再煮兩分鐘即成南瓜圓子粥。
  【小帖士】:在撮南瓜圓子時,可以在手上掛一層幹澱粉以免麵團粘手。
  【簡介】:南瓜圓子粥是一道以南瓜為主料的粥品,以蒸好的南瓜和上適量的麵粉,捏成南瓜圓子,放入南瓜為主料的粥中熬制而成,不僅味道可口,更富含粗纖維、維生素和果膠,是一道適合冬季食用的健康粥品。

小米粥
 
  
  【材料】:小米50、雞蛋1個。
  【做法】:先將小米煮粥,取汁,再打入雞蛋,稍煮即可。
   【小帖士】:小米因富含維生素B1B2等,還具有防止消化不良及口角生瘡的功能,小米粥是健康食品,可單獨煮熬,亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百 合等,熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉,可制糕點,美味可口。不過,需要注意的是,小米的蛋白質營養價值並不比大米更好,因為小米蛋白質的氨基酸組成並 不理想,賴氨酸過低而亮氨酸又過高,所以不論是產婦,還是老弱人群,都不能完全以小米為主食,應注意搭配,以免缺乏其他營養。

糙米粥

  【材料】:糙米半杯、水4杯、蒜泥一大勺、魚露一大勺、薑末半小勺、半小勺黃油、香蔥、胡椒粉。
  【做法】:
  1、水倒入鍋中,加入糙米、薑末和蒜泥,煮至水開;
  2、水煮開後關至小火,蓋上鍋蓋慢燉23個小時,燉的時候可以時常攪拌一下;
  3、加入黃油攪拌至完全融化,再加入魚露攪拌均勻,胡椒粉調味後起鍋;
  4、起鍋後用切碎的香蔥加以裝飾,就成功了。
   【簡介】:糙米,是指除了外殼之外都保留的全穀粒,即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由於糙米的口感較粗,質地緊密而得名。糙米的口感相對於精白米,要差 很多,不過營養價值卻遠高於精白米,所以注重健康飲食的現代人又將消失已久的糙米放上的了餐桌。糙米的蛋白質含量並不高,不過品質卻非常的好,主要為米精 蛋白,氨基酸組成非常完全。此外,糙米含有大量的碳水化合物,能在短時間內給人體帶來大量的能量,減輕饑餓感,對正在減肥的朋友也有極大的作用。

綠豆粥

  【材料】:稻米250、綠豆150
  【調料】:白砂糖20
  【做法】:
  1、將大米用清水淘淨。綠豆去雜質,用清水洗淨;
  2、將綠豆放入鍋中,加清水1750左右,旺火燒滾,移小火燜燒40分鐘左右,至綠豆酥爛時,放入大米用中火燒煮30分鐘左右,煮至米粒開花,粥湯稠濃即成。
  3、冷卻後,加白糖拌和食用。

核桃芝麻粥

  【材料】:核桃30,芝麻粉2大匙,糯米1/2杯,水5
  【調料】:冰糖1/2
  【做法】:
  1、米洗淨泡水1小時備用;將核桃敲碎備用。
  2、將糯米,核桃末,芝麻份和水放入鍋中大夥煮開,改小火煮至粥粘稠加入調味料即可。

香菜米粥 
  
  【材料】:白米2把、香菜3
  【調料】:鹽、味精
  【做法】:
  1、白米淘洗乾淨,用水浸泡30分鐘,香菜洗淨,切碎。
  2、鍋置上火,倒入3杯水、白米,大火煮開後轉小火,熬煮30分鐘。
  3、將香菜末、鹽放入粥中,略煮5分鐘,加味精調味即可。

綠豆百合粥

  【材料】:綠豆100、百合()20、稻米10
  【調料】:冰糖20

  【做法】:
  1、把綠豆洗淨去雜質;百合洗淨掰瓣;大米淘洗乾淨;冰糖打碎。
  2、把綠豆、大米放入鍋內,加水500,用旺火燒沸。
  3、加入百合,文火燉1小時,加入冰糖溶解即成。

枸杞粥

  【材料】:枸杞子50、稻米200
  【調料】:鹽3
  【做法】:
  1、枸杞放入溫水中浸泡5分鐘,再放入蒸鍋中蒸10分鐘左右,膨脹後取出。
  2、白米淘洗乾淨倒入鍋中,加入蒸好的枸杞同煮。
  3、開鍋後放入鹽調味,就可以盛出來了。

胡蘿蔔芥蘭粥

  【材料】:胡蘿蔔半根、芥蘭1棵、枸杞10粒、白米兩把
  【調料】:鹽
  【做法】:
  1、胡蘿蔔洗淨、切絲;芥蘭洗淨後切段;枸杞洗淨。
  2、鍋置火上,倒入3杯水煮開,放入白米,大火煮開後轉小火,熬煮20分鐘。
  3、將胡蘿蔔絲、鹽放入粥中,再熬煮10分鐘,最後加入芥蘭、枸杞,煮沸即可。

雜米八寶粥 
  
  【材料】:小米半把、高粱米半把、薏米半把、紅豆半把、綠豆半把、蓮子半把、龍眼6個、花生10
  【調料】:冰糖、蜂蜜各適量
  【做法】:
  1、所有材料洗淨,高粱米、薏米、蓮子、綠豆、紅豆用水浸泡2小時。
  2、鍋置火上,放入5杯清水,放入蓮子、紅豆、薏米、綠豆,大火煮開後轉小火熬煮30分鐘。
  3、將小米、高粱米、花生、龍眼、冰糖放入粥中煮30分鐘,熄火、晾涼後澆上蜂蜜即可。

香芹燕麥粥

  【材料】:燕麥150、蝦皮20、芹菜50
  【調料】:鹽、香油
  【做法】:
  1、將燕麥淘洗乾淨;芹菜擇洗乾淨,切小丁。
  2、鍋中倒入適量清水,放入燕麥煮開後,放入蝦皮,以小火煮至軟爛,加鹽調味,撒上芹菜丁後,再淋上香油即可。
  【小貼士】:
  1、燕麥裏含有能抑制膽固醇升高的亞油酸。相關研究證實,每天吃60燕麥,可使人體膽固醇含量平均降低3%
  2、蝦皮營養價值高,油脂含量少,搭配燕麥食用,可通血脈、調理腸道、消除腸熱與便秘等症狀,同時具有瘦身、增加體力的作用。

山楂消食粥

  【材料】:圓糯米150、山楂150
  【調料】:冰糖75
  【做法】:
  1、圓糯米洗淨放冷水中浸泡2小時後瀝幹水分;山楂洗淨備用;
  2、粥鍋內注水,用大火煮開後轉小火,放入山楂邊攪邊煮,15分鐘後撈起山楂,再加入圓糯米繼續煮1小時,最後加入冰糖調味即可。
  【特點】:甜香微酸,開胃消食。
  【美味小竅門】:山楂有助於消食,常食油膩者可經常吃此粥。

菊香清涼粥

  【材料】:圓糯米150、乾燥黃菊花40
  【調料】:冰糖75
  【做法】:
  1、粥鍋內注水,用大火煮開後轉小火,放入黃菊花煮15分鐘後,撈掉黃菊花;
  2、將冼淨的圓糯米倒入煮黃菊花的水中,繼續煮50分鐘後,加冰糖調味即可。
  【特點】:清香四溢,甜爽可口。

美容鮮藕粥
   
  【材料】:大米150、蓮藕250、豬瘦肉150、枸杞10粒、澱粉適量
  【調料】:食用油5、精鹽1小匙、味精1小匙
  【做法】:
  1、蓮藕洗淨,削去外皮後切片,再用冷水浸泡;大米洗淨用少量油拌勻;
  2、豬瘦肉洗淨切片,用澱粉拌勻備用;
  3、將米放入粥鍋,加水煮開,再放入蓮藕片煮30分鐘,最後加入豬肉片、枸杞及其餘所有調味料煮10分鐘即可。
  【特點】:美容養顏,香稠可口。
  【美味小竅門】:藕片切好後要立刻浸入冷水中,以防止氧化變黑。

香菇竹筍粥

  【材料】:水發香菇數朵、脆筍100、骨湯2杯、白米2
  【調料】:蔥、蒜末、鹽、香油
  【做法】:
  1、香菇洗淨、去蒂,加少許鹽、油,蒸熟備用;脆筍泡湯、洗淨、控幹,用蔥蒜末爆香,炒制脆筍入味,白米淘淨。
  2、鍋中放入4被清水燒開,讓如白米,先以網或煮沸,加入骨湯,再轉用文火熬煮成粥。
  3、將香菇、脆筍加入粥中,再煮片刻加入鹽和香油,拌勻即可。

龍眼紅棗粥

  【材料】:糯米60、龍眼肉10、去心蓮子20、紅棗6
  【調料】:冰糖適量
  【做法】:
  1、先將蓮子洗淨,紅棗去核,糯米洗淨,浸泡在水中。
  2、蓮子與糯米加600毫升的水,小火煮40分鐘,加入龍眼肉、紅棗再熬煮15分鐘,加冰糖適量,即可食用。

小米棒渣粥


  【材料】:小米1把、玉米碎1把、圓糯米1
  【做法】:
  1、將小米、玉米碎、圓糯米分別淘洗乾淨,圓糯米浸泡4個小時。
  2、鍋置火上,倒入4杯水煮開,放入圓糯米大火煮開後轉小火煮15分鐘,將玉米碎、小米放入,煮至黏稠即可。

香蕉蜜粥
  
  【材料】:香蕉1根、雞蛋1個、澱粉適量、白米2
  【調料】:蜂蜜
  【做法】:
  1、香蕉去皮,切條狀;雞蛋打入碗中,加澱粉攪成糊狀;白米淘洗乾淨。
  2、鍋中燒熱油,將香蕉條拌入麵糊中裹勻後,下油鍋炸至金黃酥脆後撈出。
  3、另取鍋置火上,倒入3杯清水燒開,放入白米,以旺火煮沸,用文火熬煮成粥,加入蜂蜜拌勻,再加入香蕉酥即可。

桂花南瓜粥

  【材料】:小南瓜1個、白米2
  【調料】:桂花醬
  【做法】:
  1、小南瓜洗淨,去除頭部,挖去瓠、子,置入蒸籠蒸30分鐘,取出備用;白米淘洗乾淨。
  2、鍋置火上,放入3杯清水燒開,放入白米,先以旺火煮沸,再轉用文火熬煮成粥,放入桂花醬攪勻,隨即裝填入蒸熟的南瓜盅內,再蒸約5分鐘,至南瓜甜味完全和粥汁相融即可。

胡蘿蔔粥

  【材料】:胡蘿蔔100、粳米50
  【調料】:豬油10
  【做法】:
  1、胡蘿蔔洗淨,切成碎粒;粳米淘洗乾淨。
  2、胡蘿蔔與粳米一道入鍋加水煮粥,粥近熟時加入豬油,再煮5-10分鐘,即成。

川貝雪梨粥

  【材料】:圓糯米100、川貝40、雪梨3(500)
  【調料】:冰糖75
  【做法】:
  1、川貝用冷水浸泡1小時後取出;圓糯米用冷水浸泡1小時後瀝幹水備用