全家人都有餐後吃甜點的習慣
對{焦糖香草布丁}這道甜點,更是百吃不膩.....
以前 都用烤箱烤.... 覺得很費時又費事~好麻煩喔~
最近 嘗試用蒸籠蒸.....蒸的布丁和用烤箱烤的布丁,效果差不多~
容器:直徑7公分高4公分的杯子10個
一.焦糖液
材料:1.二級砂糖50g
2.水30.cc
3.熱水15.cc
4.即溶咖啡粒2g
做法:1.即溶咖啡2g和熱水15cc攪拌均勻~成咖啡液
2.將砂糖和水,放入不鏽鋼鍋中....小火煮,不要攪拌,可以輕輕搖晃.....
直到砂糖溶解成糖液,而且變濃稠之後,倒入做法1.之咖啡液,
再攪拌均勻~
即成"焦糖液"
3.將焦糖液放入杯子裡(杯底均勻一層即可)~如下圖
二.雞蛋牛奶液
材料:1.全蛋2個.蛋黃4個
2.細砂糖50g
3.香草粉一小匙
4.蘭姆酒一湯匙
5.鮮奶500.cc
做法:1.香草粉+少許水拌勻備用
2將雞蛋放進容器裡,用打蛋器將蛋打散,續加入鮮奶.細砂糖後,
再"輕輕"攪拌到所有材料都均勻
3再加入香草粉液和蘭姆酒,再拌勻....
4.用濾網過濾~
5.將過濾好的鮮奶蛋液放入杯中(約8分滿)
蒸的過程:1.蒸鍋(炒菜鍋也可以)放入水~煮沸
2.水開後,放入蒸籠,並將布丁杯,擺進蒸籠裡
3.蓋上鍋蓋~拿一雙木製筷子,放在鍋子和鍋蓋之間~如圖(故意讓蒸氣跑出來)
4.開大火~一分鐘之後,轉小火繼續蒸15分鐘(中途不可掀開鍋蓋喔!)
5.15分鐘之後,熄火~掀開鍋蓋,讓布丁自然冷卻.....完成了~很簡單吧~
