椰奶芋泥西米露
約4-5人份
材料:
芋頭200g,椰漿400cc,西谷米80g,糖80g,
清水500cc,
煮西谷米需要的清水1200cc
步驟:
1.椰漿若使用椰漿粉,請加入400cc溫水融化
2.芋頭去皮切塊,用大火蒸12-15分鐘蒸至軟爛
3.趁熱用叉子壓成泥狀,一小部份可以保留些大顆粒比較有口感
4.椰漿+清水500cc煮沸
5.再將芋頭泥倒入熬煮7-8分鐘
6.最後將糖加入融化即可
7.放涼放冰箱冷藏
8.清水1200cc倒入鍋中,放在瓦斯爐上將水煮沸
9.將西谷米倒入煮沸的熱水中,用湯杓混合均勻,小火煮10分鐘
10.蓋上蓋子悶20分鐘至西谷米中央沒有白點
11.完成的西谷米用濾網撈起瀝乾水份,放入冰塊水中漂涼
12.再將完全涼透的西谷米用濾網撈起放入冰透的芋頭椰奶中即可
13.放冰箱冷藏
補充:
1.椰漿可以使用罐頭,不喜歡椰漿可以使用牛奶代替
2.此甜點吃冰吃熱皆可,甜度請依照個人喜歡調整
3.煮好西谷米若沒有馬上放冰塊水中,會凝結成團
4.若要吃熱的,西谷米可以省略冷卻的程序,直接放
入煮沸的芋頭椰奶中即可
