自製辣椒油

2011090901:53




     


朝天椒乾取其火辣勁道,粗辣椒粉取其香氣及色澤,組合


起來的成品味道更有層次.熱油分2次澆入辣椒粉中,第


一次炸出辣味,第二次炸出香氣,成品香味四溢,令人食指大動.

雖然只是一道簡單的佐料,但是適當的與料理搭配就有

著畫龍點睛的效果.






自製辣椒油

約170g

材料:

乾辣椒10g,粗辣椒粉10g,八角3-4顆,花椒粒1茶匙,

液體植物油150cc,

步驟:

1.乾辣椒放入食物調理機中打碎與粗辣椒粉放入碗中



2.將一半份量的液體植物油倒入鍋中燒熱

3.油熱將八角及花椒粒放入小火炒出香味(約3分鐘)

4.八角及花椒粒撈起去除

5.直接將熱油倒入辣椒粉中

6.用湯匙攪拌均勻

7.剩下一半的液體植物油倒入鍋中燒熱

8.再將燒熱的油倒入辣椒粉中混合均勻

9.靜置放涼即完成

10.成品裝瓶放冰箱冷藏保存




補充:

1.乾辣椒也可以使用粗辣椒粉代替,粗辣椒粉也

   可以使用乾辣椒代替

2.液體植物油可以使用橄欖油,芥花油,大豆油等